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蔬果從農田中采摘后會產生田間熱（呼吸熱），這些熱量會使果蔬流通品溫上升到30°C~40°C 從而極易腐爛而失去商品價值。
傳統的冷卻方式例如風冷和水冷存在著冷卻速度較慢、冷卻不均勻以及污染果蔬等問題。為了解決這些問題，錦立專門設計并研發了真空預冷技術及相關設備來提升農產品的品質并延長其儲運周期及貨架期。
果蔬真空預冷是目前國際上先進的預冷方法，它的基本原理是利用真空系統降低待冷卻物的環境壓力，使其內部的水因沸點降低而蒸發，吸收大量潛熱，從而達到冷卻的目的。 真空預冷可以快速均勻地除去采收帶來的田間熱，降低果蔬的呼吸作用，從而顯著延長保鮮期，提高保鮮質量。此外，真空預冷屬于體積型冷卻方式，整體冷卻速率快，冷卻均勻，受包裝與堆碼方式影響小。特別適用于蔬菜、水果、菌菇等農產品的冷鏈保鮮預冷。
錦立科技真空果蔬預冷技術相比傳統冷卻技術擁有以下優勢：
l 冷卻速度快： 葉菜可以在10-30分鐘冷卻，高密度蔬菜也可以在45分鐘內冷卻。
l 冷卻效率高： 1m3的空間可冷卻100-150kg蔬菜，包裝、堆碼方式不影響冷卻效果。
l 冷卻均勻： 農產品的內外會同步降溫。
l 保鮮效果好： 冷卻過程失水率約2-3%，遠低于傳統冷庫和壓差冷庫。
l 安全性高： 減少表面凝水，愈合傷口，抑制表面細菌生長。
實際案例
